Nel cuore della Sicilia, tra i profumi degli agrumeti e il calore del sole mediterraneo, nasce un dolce che racchiude l’anima dell’isola: la pasta di mandorla – da non confondere con la “pasta reale” – è delizia ed è un simbolo di raffinatezza e tradizione.

Della differenza tra pasta di mandorle e pasta reale ne abbiamo parlato in modo più approfondito in “Pasta reale o pasta di mandorla? Le differenze che nessuno spiega“

Per tale ragione la Pasta di Mandorla è definita l’essenza della dolcezza in Sicilia e noi Duchesse ne siamo pienamente consapevoli.

Le sue origini risalgono al periodo della dominazione araba, quando introdussero in Sicilia la canna da zucchero e perfezionarono l’arte dolciaria. La combinazione di mandorle finemente tritate e zucchero (dalla Canna da zucchero) diede vita a un impasto morbido e profumato, capace di conquistare i palati più esigenti.

Canna da Zucchero che trovo terreno fertile proprio qui dove nascono le Duchesse, nella Conca d’Oro e soprattutto nel territorio tra Ficarazzi ed Aspra lungo il fiume Eleuterio.

Una conquista che oggi è obiettivo della produzione de Le Duchesse di Sicilia.

La Conca d’Oro, con le sue fertili terre, ha sempre offerto prodotti dell’agricoltura di altissima qualità, ingredienti fondamentali  per la preparazione della pasticceria. Le paste di mandorla, spesso decorate con ciliegie candite o mandorle intere, sono un omaggio alla semplicità e all’eleganza.

Oggi, le paste di mandorla de Le Duchesse di Sicilia, rappresentano un connubio perfetto tra passato e presente, tra tradizione e innovazione. Ogni morso è un viaggio sensoriale che racconta la storia di una terra generosa e di un popolo appassionato.